Trasferendo i concetti della Biologia nell'Agricoltura ne è scaturita una serie di "comandamenti" (sei) fondamentali per poter definire la nuova agricoltura.
L'Agricoltura Biologica, ricordiamolo, non è un ritorno al passato, ma una tecnica modernissima e raffinata, e le sue regole, tutte insieme nel loro complesso, determinano l'Agricoltura Biologica, non soltanto una o più d'una.
Si è in presenza di Agricoltura Biologica solo se tutte le regole vengono rispettate!

Le Norme: ovvero i sei "comandamenti" fondamentali.
1. Coltivazioni esenti da prodotti chimici di sintesi ( cioè artificiali, costruiti nei la-boratori chimici) e prive di OGM (organismi geneticamente modificati)
2. Uso di difese proprie delle colture e del suolo per la prevenzione da parassiti, malattie, erbe infestanti; uso delle consociazioni vegetali (le piante si offrono aiuto reciproco nella difesa).
3. Mantenimento dell'equilibrio del terreno.
4. Fertilizzazione del terreno (e non delle piante) soltanto con materie organiche e minerali naturali.
5. Uso di tecniche e lavorazioni dolci: il terreno è un organismo vivente.
 

Il prodotto biologico ha un alto valore    nutritivo: risultati sperimentali hanno dimostrato che il prodotto biologico mantiene tutto il suo potenziale di materia secca, la sua naturale per-centuale in vitamine (oltre che il numero), proteine, carboidrati e sali minerali, che non vengono depauperati.
Sono soprattutto sempre presenti tutti quegli oligoelementi di straordinaria importanza per la prevenzione delle malattie.
Il prodotto biologico ha sostanze nutrienti in rapporti equilibrati fra loro, così come predisposto dalla natura.

Ricordiamo
1. i prodotti biologici sono stagionali, non vengono prodotti in serie e fuori stagione.
La natura non è una fabbrica, le primizie possono nascere in anticipo solo con un
"aiuto" artificiale. Il consumo di prodotti stagionali permette di usufruire delle qualità
specifiche del prodotto in relazione ai bisogni dell'uomo.
2. I prodotti biologici non sono colti acerbi, non sono tenuti in frigoriferi per mesi a ma-turare, non vengono fatti maturare artificialmente.
3. Le produzioni biologiche oltre a non inquinare aiutano l'ambiente a rivitalizzarsi, il terreno sano ed equilibrato in tutti i suoi microrganismi è in grado di contribuire alla distruzione di eventuali agenti inquinanti.
4. Le produzioni biologiche sono garantite, perché controllate da Organismi autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole e Agroalimentari Nazionali.
5. Le aziende agricole che producono con il metodo biologico documentano ogni pas-saggio su appositi registri predisposti dal Ministero.