Descrizione
Il nostro olio evo tradizionale estratto a freddo non filtrato conquista ogni palato con le sui peculiarità. Infatti, è sano, genuino, con solo prodotti certificati e quindi ideale per l’uso a crudo su tutti i tuoi piatti. Essendo non filtrato, questo olio non subisce alcun tipo di processo tecnologico come, appunto, la filtrazione. Ma anzi viene direttamente confezionato nei contenitori per la vendita al dettaglio subito dopo la fase finale della spremitura delle olive stesse.
Il nostro Olio EVO Tradizionale estratto a freddo è un prodotto ricco di polifenoli, sostanze naturali in grado di apportare numerosi benefici per l’organismo.
Scopri il nostro olio tradizionale e assapora il gusto dell’eccellenza culinaria made in Tuscia. Il nostro obiettivo è di portare sulla tua tavola solo sapori genuini. In questo modo potrai viaggiare con la mente nelle nostre splendide campagne.
Ci ispiriamo al passato per proporti oggi un prodotto di alta qualità. Questo perché desideriamo portare sulla tua tavola solo il meglio della nostra tradizione olearia.
L’olio extravergine di oliva tradizionale estratto a freddo è l’alimento principe per una corretta alimentazione. Genuino, sano e dal potere nostalgico. L’olio extravergine d’oliva tradizionale estratto a freddo non filtrato, con un semplice assaggio riuscirà a farti immergerti nelle nostre più belle campagne, in mezzo all’attività incessante dei nostri antichi frantoi bio.
Olio EVO non filtrato
L’Olio EVO Non Filtrato non subisce nessun tipo di processo tecnologico ulteriore e viene direttamente confezionato “al naturale” negli appositi contenitori, mantenendo integre tutte le proprietà nutrizionali.
Alla vista si presenta con un colore intenso e torbido dovuto proprio dai residui di microparticelle di oliva rimasti nell’olio. Il suo profumo e sapore sono molto intensi da subito, il tutto per garantirti piatti sempre gustosi e genuini.
Un olio dal colore verde opaco che poi tende a diventare giallo oro, un colore intenso e torbido che trasmette un senso di integralità e di artigianalità. Questo è dovuto proprio dai residui di microparticelle di oliva rimasti in sospensione nell’olio. Tutti i suoi parametri rientrano nei limiti di legge, per questo rientra nella classifica dell’olio EVO.
La sua peculiarità è sicuramente il profumo e il sapore molto intensi.
Varietà cultivar principali
Caninese (prevalente), Leccino, Frantoio
Altitudine
300-400 m s.l.m.
Area di produzione
Vetralla (prevalente) territorio della Tuscia Viterbese e dintorni
Caratteristiche del terreno
origine vulcanica
Periodo di raccolta
ottobre/novembre/dicembre
Metodo di raccolta
con scuotitore, raccolta manuale
Metodo di molitura
lavorazione “continua” con Frantoio Pieralisi
Temperatura di estrazione
estratto a freddo (entro i 27°C)
Colore
verde con riflessi dorati
Profumo
fruttato medio che ricorda il frutto sano
Sapore
deciso con retrogusto leggermente amaro e piccante
Impiego
ideale per l’uso a crudo, da abbinare con primi piatti (pasta al pomodoro, al ragù ecc…), pizze, tagliate di carne, zuppe, minestre di legumi, carpaccio di funghi, funghi trifolati, carne alla griglia, bruschette
Conservazione
conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L’eventuale deposito sul fondo del contenitore è a garanzia del prodotto
Sistema di autocontrollo
HACCP Regg. Ce 178/2002; 852-853-854-881/2004 (il manuale e la documentazione sono a disposizione presso la sede aziendale)