Descrizione
La lavorazione Tradizionale “con macine di pietra” delle olive, permette di ottenere l’olio extra vergine di oliva “Prima Spremitura a Freddo“. Il nostro olio EVO tradizionale con prima spremitura a freddo è un prodotto genuino che presenta intatto il contenuto di vitamine ed è più assimilabile e molto gustoso. L’estrazione dell’olio avviene attraverso la preparazione della pasta di olive, ottenuta utilizzando macine di pietra, e successivamente spremuta con l’utilizzo di presse idrauliche.
Prendiamo ispirazione dal passato per proporti oggi un prodotto di alta qualità. Questo perché desideriamo portare sulla tua tavola solo il meglio della nostra tradizione olearia.
Ideale da abbinare con piatti delicati, carni bianche, crostacei, pesce al vapore, pesce alla griglia, pesce arrosto, salmone, zuppe di cereali e latticini.
Il nostro Frantoio
Il nostro frantoio è l’abbinamento della tradizione alla ricerca continua della perfezione nelle tecniche di lavorazione. E’ situato in un territorio di origine vulcanica con un altitudine tra i 300/400 m s.l.m.
Metodo di lavorazione – Prima spremitura a freddo
Questa tecnica olearia, oggi è poco diffusa perché ha dei costi molto superiori a quelli delle moderne linee di estrazione. L’espressione Prima Spremitura a freddo si ispira ai metodi del passato, dove le olive venivano frante due volte. Poiché la spremitura delle olive avveniva per mezzo di animali o di esseri umani, e per poter estrarre tutto l’olio dalla pasta di olive, veniva eseguita una doppia o anche una terza spremitura. L’olio di “prima spremitura” era di sicuro quello di qualità più elevata.
Area di produzione
100% Prodotto in Italia
Metodo di molitura
tradizionale con macine di pietra e presse idrauliche
Temperatura di estrazione
prima spremitura a freddo (temperatura ambiente, senza riscaldamento 19-22°C circa)
Colore
verde con riflessi dorati
Profumo
fruttato leggero, armonioso, che ricorda il frutto sano
Sapore
dolce, delicato, con un gusto equilibrato
Impiego
ideale da abbinare con piatti delicati, carni bianche, crostacei, pesce al vapore, pesce alla griglia, pesce arrosto, salmone, zuppe di cereali e latticini
Conservazione
conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L’eventuale deposito sul fondo del contenitore è a garanzia del prodotto
Sistema di autocontrollo
HACCP Regg. Ce 178/2002; 852-853-854-881/2004 (il manuale e la documentazione sono a disposizione presso la sede aziendale)
